Le Château Yvan Reglat 2004 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cadillac AOC, situé dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent assemblé avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, il bénéficie d’un climat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de grands liquoreux. Le millésime 2004, marqué par une météo équilibrée, a permis d’obtenir des raisins à la maturité idéale, offrant un vin d’une grande finesse aromatique et doté d’un bel équilibre entre douceur, fraîcheur et complexité. À la dégustation, ce moelleux séduit par ses arômes intenses de fruits confits, d’agrumes, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, révélant aussi de subtiles notes épicées et une finale délicatement persistante.
La région de l’Entre-deux-Mers, comprise entre la Garonne et la Dordogne, est un terroir de prédilection pour les vins blancs, grâce à ses sols argilo-calcaires et ses microclimats générés par la proximité des deux rivières. Ces conditions, alliées à l’humidité matinale et à l’ensoleillement diurne, favorisent le développement du Botrytis et la concentration des sucres dans les raisins. L’appellation Cadillac, bien que plus confidentielle que Sauternes ou Loupiac, partage une longue tradition de vins doux où le savoir-faire ancestral se perpétue génération après génération.
Pour accompagner ce Cadillac moelleux, privilégiez des alliances classiques et raffinées. Foie gras mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, magret de canard aux pêches ou encore des desserts aux fruits, tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes légèrement épicée, sublimeront sa richesse aromatique. Pour les amateurs d’accords régionaux, testez-le avec un fromage de brebis basque ou une croustade aux pommes landaise.
Servez ce vin frais, à une température idéale de 8-10°C, afin qu’il déploie pleinement la fraîcheur de ses arômes et la douceur de sa texture. Il gagnera également à être dégusté dans les quelques minutes suivant l’ouverture, dans un verre à vin blanc tulipe, pour révéler toute sa complexité et son élégance.
