Vins Cadillac Yvan Reglat - 1993

Avis Viniou

Le Château Yvan Reglat 1993 est un vin blanc liquoreux de l’appellation Cadillac AOC, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Produit à partir de cépages typiques de la région – principalement le Sémillon, mais aussi du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle – ce vin est issu d’un millésime réputé pour sa complexité et son potentiel de garde. La pourriture noble, ou botrytis cinerea, joue ici un rôle essentiel : elle concentre les sucres et les arômes des raisins, offrant une richesse et une profondeur caractéristiques des grands liquoreux bordelais. La vinification se fait en douceur, avec des tris manuels minutieux, suivis d’un élevage en fûts de chêne qui confère des notes vanillées et une structure ample.

L’appellation Cadillac AOC est nichée sur la rive droite de la Garonne, dans une zone où les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble, condition nécessaire à l’élaboration des grands liquoreux. Le terroir, posé sur des sols argilo-calcaires ou graveleux, permet une parfaite maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et minéralité. La région de l’Entre-deux-Mers, riche d’une longue tradition viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux en hiver et chaud en été, ce qui profite particulièrement à l’élaboration de vins blancs sucrés et équilibrés.

Ce Cadillac liquoreux se mariera idéalement avec un foie gras de canard mi-cuit, un classique du Sud-Ouest, mais également avec des fromages persillés tels que le Roquefort, dont il adoucira la puissance. Pour les amateurs de cuisine sucrée-salée, il accompagnera avec élégance une volaille aux abricots ou des plats asiatiques épicés, tout en sublimant vos desserts, notamment une tarte aux mirabelles ou une forêt de fruits jaunes.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement resserré afin d’exhaler toute la palette aromatique de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa complexité.