| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Sous-type | Liquoreux |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2019 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bordeaux |
| Appellation | Cadillac |
| Château / Domaine | Château Peybrun |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 14,00 ⏠|
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Jeunesse
2019 - 2021
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Maturité
2022 - 2026
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Apogée
2027 - 2036
|
Déclin
2037 - 2043+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Sémillon | 80 % |
| Muscadelle | 10 % |
| Sauvignon Blanc | 10 % |
Le ChĂąteau Peybrun 2019 est un vin blanc liquoreux de lâappellation Cadillac AOC, situĂ©e dans lâEntre-deux-Mers, au cĆur de la rĂ©gion de Bordeaux. Ce vin est le fruit dâun assemblage traditionnel des cĂ©pages SĂ©millon majoritaire, parfois complĂ©tĂ© par une pointe de Sauvignon et de Muscadelle. Le millĂ©sime 2019 se distingue par une belle maturitĂ© du raisin, rĂ©coltĂ© en surmaturitĂ© grĂące au travail du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arĂŽmes. La vinification est conduite avec soin pour prĂ©server la richesse aromatique : aprĂšs un pressurage dĂ©licat, la fermentation se dĂ©roule Ă basse tempĂ©rature, suivie dâun Ă©levage en cuves et parfois en barriques pour certains lots, afin de dĂ©velopper complexitĂ© et harmonie.
La rĂ©gion de Cadillac, nichĂ©e entre la Garonne et la Dordogne, bĂ©nĂ©ficie dâun microclimat particuliĂšrement favorable au dĂ©veloppement de la pourriture noble : brumes matinales grĂące Ă la proximitĂ© du fleuve, suivies dâaprĂšs-midis plus secs et ensoleillĂ©s qui permettent une maturation progressive. Les sols argilo-graveleux, mĂȘlĂ©s Ă des bancs calcaires, confĂšrent Ă ces liquoreux une belle minĂ©ralitĂ© et une fraĂźcheur bienvenue pour Ă©quilibrer la sucrositĂ© naturelle. Lâhistoire de la rĂ©gion est profondĂ©ment liĂ©e au commerce des vins de Bordeaux, et Cadillac sâest imposĂ©e au fil du temps comme une valeur sĂ»re parmi les grands moelleux du Bordelais.
Ce vin sâexprime Ă merveille en accompagnement dâun foie gras mi-cuit, de fromages Ă pĂąte persillĂ©e comme un Roquefort, ou encore avec des desserts Ă base de fruits jaunes ou de fruits secs, tels quâune tarte Ă lâabricot ou un crumble aux poires et amandes. Pour une expĂ©rience plus rĂ©gionale, osez le mariage avec un canard aux pĂȘches ou une cuisine sucrĂ©e-salĂ©e du Sud-Ouest.
Il est conseillĂ© de servir ce ChĂąteau Peybrun 2019 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dĂ©gustation pour permettre au vin de sâouvrir pleinement et de rĂ©vĂ©ler sa palette aromatique riche, marquĂ©e par des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Sa finale persistante et Ă©quilibrĂ©e en fait un plaisir Ă partager lors dâoccasions festives ou Ă lâapĂ©ritif.
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