Le Château La Bertrande 2012, issu de l’appellation Cadillac AOC, est un vin blanc moelleux représentatif du savoir-faire bordelais en matière de liquoreux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon et de Muscadelle selon les traditions locales, ce vin se distingue par sa robe dorée et brillante, témoignage des belles maturations et de la concentration apportée par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2012 offre généralement une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et parfois de cire d’abeille, le tout équilibré par une fraîcheur vive qui évite la lourdeur.
La région de Cadillac, située sur la rive droite de la Garonne dans le vaste territoire de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la formation de brumes matinales à l’automne, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols alluvionnaires et argilo-calcaires du secteur contribuent à la finesse des vins moelleux produits ici, qui revendiquent une histoire remontant au Moyen-Âge et un savoir-faire transmis de génération en génération. L’appellation Cadillac partage d’ailleurs de nombreuses similitudes avec ses voisines plus célèbres, telles que Sainte-Croix-du-Mont ou Loupiac, mais elle reste fidèle à une identité propre, offrant des liquoreux tout en délicatesse et en gourmandise.
Côté accords, le Château La Bertrande 2012 s’appréciera pleinement avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ou encore une tarte aux abricots légèrement caramélisée. Pour plus d’authenticité, servez-le avec une croustade aux pommes, dessert traditionnel de la région bordelaise, ou à l’apéritif accompagné de bouchées au fromage affiné.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur sans masquer la richesse aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra également se conserver encore quelques années en cave, si l’envie vous prend de le voir évoluer vers des notes plus épicées et miellées.
