Vins Fronsac Château de La Dauphine - Les Cyprès de La Dauphine - 2012

Avis Viniou

Le Château La Dauphine, dans l’appellation Fronsac AOC, propose ici sa cuvée Les Cyprès de La Dauphine 2012. Ce vin rouge sec est un assemblage typiquement bordelais, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce qui lui confère à la fois rondeur, complexité et une structure élégante. Le millésime 2012 apporte une belle maturité aux raisins, avec une vinification soignée qui respecte le fruit tout en valorisant la typicité du terroir local. Les Cyprès de La Dauphine exprime des arômes de fruits noirs mûrs, une pointe d’épices douces, des notes légèrement boisées issues d’un élevage maîtrisé, et une bouche souple, aux tanins fondus, avec une finale à la fois fraîche et persistante.

Le Fronsac, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel, célèbre pour donner naissance à des vins puissants et structurés, sans jamais perdre en élégance. Le climat océanique tempéré de la région, allié à la topographie vallonnée et à la richesse des sols, offre des conditions idéales pour la culture du Merlot, cépage phare de cette zone. L’histoire viticole de Fronsac est ancienne : dès le XVIIIème siècle, ces vins étaient prisés à la cour de Versailles, témoignant de leur grande qualité et de leur renommée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats d’une belle intensité culinaire : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un confit de canard sont excellents. Des mets régionaux comme le cannelé au foie gras ou une lamproie à la bordelaise sauront également souligner sa complexité. Pour une option végétarienne, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de légumes racines lui conviendront parfaitement.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fronsac Les Cyprès de La Dauphine 2012 à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, ouvert une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir en carafe. Ce vin, prêt à boire, saura aussi gagner en subtilité après quelques années de garde supplémentaire.