Vins Fronsac Château La Dauphine - Blanc de Noirs

Avis Viniou

Ce vin, produit par le Château La Dauphine en appellation Fronsac, présente la singularité d'être une cuvée "Blanc de Noirs". Il s'agit donc d'un vin blanc élaboré exclusivement à partir de cépages rouges, typiquement le merlot et le cabernet franc, qui sont les variétés phares du Libournais. La vinification en blanc implique un pressurage délicat permettant d’extraire le jus clair tout en écartant la coloration de la peau. Sans millésime mentionné, cette cuvée vise l’élégance immédiate, mettant en avant la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique. Le vin est sec, frais et révèle souvent des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et une touche légèrement minérale, avec une bouche vive et structurée.

Fronsac, sur la rive droite de la Dordogne, profite d’un terroir vallonné réputé, avec des sols argilo-calcaires favorisant l’épanouissement du merlot et du cabernet franc. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et des automnes relativement secs, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Forte d’une histoire vigneronne séculaire, l’appellation Fronsac a toujours été reconnue pour la franchise de ses vins et son vignoble confidentiel qui prime la qualité à la quantité.

Pour accompagner cette cuvée blanc de noirs, privilégiez des mets raffinés et délicats. Elle s’accordera à merveille avec un ceviche de bar, des huîtres ou des tartares de poisson, mais saura aussi sublimer une salade périgourdine revisitée ou un fromage frais de chèvre local. Pour une alliance régionale, servez-la sur des moules à la bordelaise ou une tourte gasconne.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Un passage au frais d’une trentaine de minutes avant service lui permettra de révéler pleinement sa fraîcheur et sa finesse.