Vins Fronsac Château Les Roches de Ferrand - Grand Sélection - 2018

Le Château Les Roches de Ferrand 2018, issu de l’appellation Fronsac AOC dans le Libournais à Bordeaux, est un vin rouge élaboré majoritairement à partir de merlot, typique de la région, parfois complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon selon l’assemblage spécifique de la cuvée Grand Sélection. Ce millésime 2018 bénéficie des excellentes conditions climatiques de l’année, qui ont favorisé une belle maturité des raisins et une expression généreuse du fruit. Les vignes, implantées sur des coteaux argilo-calcaires, offrent au vin une structure dense, des tanins élégants et une finesse aromatique marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche minérale venant du terroir.

Le Fronsac est une terre historique du vignoble bordelais, réputée pour ses collines surplombant la Dordogne et ses terroirs variés qui impriment profondeur et distinction aux vins. Le sol argilo-calcaire confère beaucoup d’équilibre, alliant puissance et fraîcheur. Longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins de Saint-Émilion, Fronsac jouit d’un renouveau d’intérêt grâce à l’engagement qualitatif des producteurs et à l’authenticité de ses crus.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse. Il accompagne merveilleusement bien les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, mais se mariera tout aussi bien avec un magret de canard ou un confit, spécialités du Sud-Ouest. Sur une table plus automnale, il sublimera un civet de sanglier ou un plat à base de cèpes. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie de Meaux, sont à privilégier pour conclure le repas.

Pour permettre à ce Fronsac 2018 d’exprimer toute sa complexité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si vous le dégustez jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous pourrez également le laisser vieillir quelques années en cave, il gagnera alors encore en élégance et en harmonie.