Vins Fronsac Château La Dauphine - La Dauphine - 2007

Avis Viniou

Le Château La Dauphine 2007 est un vin rouge issu de l’AOC Fronsac, sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, souvent complété par une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2007 se distingue par une vinification attentive, privilégiant l’expression du fruit et la finesse tannique. Élevé en partie en barriques de chêne français, il développe une robe rubis profonde, au nez marqué par des arômes mûrs de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces. En bouche, la cuvée révèle une jolie fraîcheur ainsi qu’une patine élégante, typique des vins ayant débuté leur maturation secondaire.

La région de Fronsac bénéficie d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel qui confère à ses vins densité et finesse. Baignée par un climat océanique tempéré et protégée des vents d’ouest par des collines, la région historique de Fronsac s’est distinguée dès le XVIIIe siècle. Les sols variés, à la fois limoneux sur les plateaux et argileux sur les coteaux, offrent un terrain idéal au Merlot, cépage roi local. Cette identité géologique se retrouve dans la structure pleine et l’équilibre du Château La Dauphine.

Accordez ce vin avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait rôti. Sa rondeur et sa souplesse en font également un allié pour les volailles rôties, les gibiers à plume, ainsi que des fromages à pâte pressée tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire. Un pigeon farci aux cèpes, spécialité régionale, mettrait aussi en valeur ses notes de sous-bois.

Pour apprécier pleinement ce millésime, ouvrez le vin une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage pourra magnifier l’expression aromatique, mettant en valeur la complexité acquise par le Château La Dauphine 2007 au fil du temps.