Le Château Moulin Pey-Labrie 2016, issu de l’appellation Fronsac AOC dans le Libournais à Bordeaux, se distingue par son assemblage typique de la rive droite, dominé par le merlot complété de cabernet franc et parfois d’une touche de malbec. Ce millésime 2016, considéré par les amateurs comme l’un des meilleurs de la décennie à Bordeaux, offre une robe dense et profonde. Au nez, il séduit par des notes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, enrichies de subtiles touches d’épices, de réglisse et de cèdre. En bouche, la matière est généreuse, soyeuse et parfaitement équilibrée, portée par des tanins élégants et une belle fraîcheur. La vinification soignée et un élevage en barriques apportent une complexité supplémentaire et un potentiel de garde intéressant.
Fronsac, perchée sur des coteaux calcaires surplombant la Dordogne, bénéficie d’un terroir remarquable composé de molasses argilo-calcaires, qui confèrent puissance et élégance aux vins. Le climat océanique tempéré et le relief permettent une maturité optimale des raisins, tout en conservant finesse et tension. Historiquement, la région est réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses cuvées racées et ses propriétés souvent familiales, privilégiant une viticulture de qualité.
Ce vin corsé et structuré s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés comme un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard. Pour un accord local, servez-le avec des cèpes sautés à la bordelaise ou une farandole de fromages affinés du Sud-Ouest comme la tomme de brebis. Les plats en sauce, mijotés ou à base de champignons valorisent parfaitement la générosité du Moulin Pey-Labrie.
Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la finesse des tanins, je recommande de servir ce Fronsac à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou conservé en cave cinq à dix ans pour gagner en complexité.
