Le Château Haut-Peychez 2017, issu de l'appellation Fronsac AOC dans le Libournais à Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec typique de la rive droite. Ce cru est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, souvent complété par des proportions de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse mais sauvé par un été chaud, permet de retrouver dans le verre une belle maturité des fruits noirs, une structure harmonieuse et une élégante fraîcheur. Le terroir de Fronsac se distingue par ses coteaux argilo-calcaires, gage de vins puissants mais soyeux, où l’argile favorise la densité et la profondeur tandis que le calcaire imprime sa finesse. Quant à la vinification, elle est traditionnellement orientée vers l’expression pure du fruit et la préservation de la typicité du sol, avec un élevage en barriques permettant d’affiner la structure sans masquer la fraîcheur du vin.
Fronsac constitue l’un des hauts lieux historiques du Bordelais. Son vignoble, déjà réputé à l’époque gallo-romaine, bénéficie d’un microclimat favorable grâce à la proximité de la Dordogne et l’influence régulatrice de la rivière. L’équilibre entre pluviométrie, températures modérées et expositions variées des coteaux offre des conditions idéales au Merlot, donnant naissance à des vins au bouquet complexe, alliant fruits mûrs, notes florales et épices douces, avec une belle trame minérale.
Ce Château Haut-Peychez 2017 accompagnera merveilleusement une cuisine de caractère et des plats riches en saveurs. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Pour sublimer son origine régionale, servez-le avec un agneau de Pauillac ou encore un gratin de cèpes à la bordelaise. Il saura aussi mettre en valeur des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Fronsac, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique, offrant ainsi une expérience de dégustation élégante et harmonieuse.
