Vins Fronsac Château Haut Lariveau - 1997

Le Château Haut Lariveau 1997 est un vin rouge sec, issu de l’appellation Fronsac AOC, sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Généralement, ce domaine est planté principalement de Merlot, souvent accompagné d’un peu de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon en assemblage, ce qui confère au vin une structure souple et une palette aromatique riche. Le millésime 1997, caractérisé à Bordeaux par une météo capricieuse mais une vendange précoce, produit ici un vin à maturité, aux tanins fondus, dévoilant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de pruneau et de truffe, qui complètent encore quelques touches de fruits plus mûrs et des notes épicées dues à l’élevage en barrique.

Le vignoble de Fronsac bénéficie d’un terroir argilo-calcaire renommé, qui confère minéralité et fraîcheur au vin. Située non loin de Saint-Émilion et Pomerol, cette appellation a une longue histoire vinicole, prospérant grâce à la proximité de la Dordogne et à des coteaux bien exposés. Le climat océanique tempéré avec des étés modérément chauds et des hivers doux favorise une belle maturité des raisins, en particulier du Merlot, cépage-roi de la région, qui exprime ici tout son potentiel d’élégance et de rondeur.

Pour accompagner ce Fronsac à maturité, privilégiez des plats aux saveurs délicates mais suffisamment riches pour mettre en valeur sa complexité. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, voire un confit de canard sont des choix judicieux. Les fromages à pâte pressée (comme le Cantal ou le Saint-Nectaire) accompagnent bien ce type de vin évolué. Pour rester dans le registre régional, la lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes sublimeront ses arômes tertiaires et sa belle fraîcheur.

Je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C, après avoir carafé le vin une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes. Surveillez l’évolution en verre : un vin de cet âge révèle souvent ses plus belles nuances avec un peu d’aération. Bonne dégustation !