Vins Fronsac Château Jeandeman - Tour de la Tonnelle Fronsac - 2007

Le Château Jeandeman, avec sa cuvée Tour de la Tonnelle 2007, signe une belle expression de l’appellation Fronsac, nichée dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, principalement issu de l’assemblage typique de la région – à dominante Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon –, dévoile aujourd’hui une maturité harmonieuse. Le millésime 2007, marqué par un été frais et quelques pluies sélectives, offre des profils élégants, moins opulents mais dotés d’une belle fraîcheur, avec une structure tannique désormais fondue. La vinification traditionnelle, mettant l’accent sur l’extraction douce et l’élevage en fût de chêne, laisse place à des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et de subtiles touches épicées.

Fronsac bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les coteaux argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent au vin profondeur et tension minérale. Historiquement, le terroir de Fronsac a longtemps rivalisé avec les grands noms du Bordelais ; il séduit aujourd’hui les amateurs à la recherche d’authenticité et d’excellents rapports qualité-prix, grâce à une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

Pour sublimer ce Fronsac à maturité, privilégiez des plats conviviaux et un tantinet rustiques. Le canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise à l’échalote, voire un magret grillé accompagneront idéalement sa structure et ses arômes de sous-bois. Pour faire honneur à la région, tentez une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de déployer tout son bouquet. Dégusté aujourd’hui, il offrira un plaisir immédiat grâce à sa patine veloutée et sa finale subtilement persistante.