Vins Fronsac Château Jeandeman - La Chenade - 2014

Le Château Jeandeman Cuvée La Chenade 2014 s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de l’appellation Fronsac, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, issu d’un millésime équilibré et modérément solaire, offre une belle expression du terroir local. À Fronsac, les cuvées rouges sont souvent élaborées à partir de merlot accompagné, selon les propriétés, de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. On attend donc un vin à la robe sombre, aux arômes généreux de fruits rouges et noirs mûrs, parfois rehaussés d’une touche épicée ou boisée, subtile marque du passage en fût. La bouche se distingue généralement par une structure harmonieuse, une matière dense mais élégante, des tanins souples et une certaine fraîcheur, typique du sous-sol argilo-calcaire de la région.

Le vignoble de Fronsac, longtemps méconnu au regard de ses prestigieux voisins de Saint-Émilion ou Pomerol, possède pourtant une histoire ancienne : c’est une terre viticole depuis l’époque romaine, prisée par la noblesse bordelaise pour la qualité de ses sols. Les coteaux du Libournais, adossés à la Dordogne, profitent d’un climat océanique tempéré, avec des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent aux vins de la profondeur et une belle aptitude au vieillissement. Les crus de Fronsac allient ampleur et finesse, exprimant bien la typicité de ce petit coin de Bordeaux.

Côté accords mets-vins, ce style de Fronsac légèrement assagi par quelques années de garde conviendra parfaitement à une cuisine traditionnelle : une belle entrecôte bordelaise, une daube de bœuf, ou encore un magret de canard rôti relèveront sa structure et sa générosité. On peut également le marier avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une note locale, pensez à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou d’un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure environ, à une température de 16 à 18°C. Cela permettra d’en apprécier toutes les nuances et la complexité aromatique acquise avec le temps.