Vins Fronsac Château Richelieu - 2000

Le Château Richelieu 2000, en appellation Fronsac, se présente comme un classique du bordelais rive droite, mettant typiquement en valeur un assemblage dominé par le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon. Ce millésime 2000, marquant une année exceptionnellement qualitative à Bordeaux, offre au vin un caractère opulent et une belle plénitude. Après plus de deux décennies en cave, cette bouteille dévoile généralement une robe rubis profond virant vers le tuilé, des arômes tertiaires élégants mêlant fruits noirs mûrs, sous-bois, cuir, tabac et une pointe de truffe ou de réglisse ; en bouche, les tanins s’assouplissent, apportant une texture ronde et veloutée, pour une finale harmonieuse et persistante. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fût de chêne, contribue à la structure et à la complexité aromatique du vin.

Fronsac est une appellation historique du Libournais, voisine de Saint-Émilion et Pomerol, réputée pour ses coteaux calcaires et argilo-calcaires dominants. Son terroir bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, favorisant la maturité optimale des raisins, en particulier le merlot, qui s’exprime ici avec une intensité remarquable. Longtemps plus discrète que ses prestigieuses voisines, Fronsac connaît depuis quelques décennies un renouveau, porté par la qualité de ses terroirs et l’engagement de propriétés telles que le Château Richelieu.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez une cuisine riche et soignée. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme l’agneau de Pauillac rôti, le canard aux cèpes, ou un cassoulet modéré en tomate, s’y associeront harmonieusement. Plus largement, il se marie parfaitement avec du gibier à plume, une belle pièce de bœuf grillée ou encore des fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal, Comté).

Servez le Château Richelieu 2000 après un passage en carafe, à une température idéale de 17-18°C, afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes et d’en apprécier la texture devenue soyeuse au fil du temps.