Vins Cérons Château Mathalin - 1998

Avis Viniou

Le Château Mathalin 1998 est un vin blanc moelleux en provenance de Cérons, dans la région du Sauternais à Bordeaux, bien connue pour ses vins doux et opulents. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, les vins de cette région sont souvent à base de Sémillon, parfois complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1998 est réputé pour ses conditions climatiques équilibrées, offrant des vins avec une bonne acidité et des saveurs concentrées. Le terroir argilo-graveleux de Cérons, couplé avec les méthodes traditionnelles de vinification incluant la récolte manuelle des raisins, confère à ce vin une richesse aromatique et une finition douce. Le domaine, bien implanté dans la région, a une réputation solide pour la production de vins expressifs et élégants.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Château Mathalin 1998 se mariera parfaitement avec des foies gras, des fromages bleus ou encore des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte tatin ou un crumble aux abricots. Pour rester dans l'esprit régional, essayez de l'associer avec une salade landaise qui réunit foie gras et magret de canard, exploitant ainsi la douceur du vin pour équilibrer la richesse des saveurs du plat.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Bien que le carafage ne soit pas indispensable, il peut être bénéfique de laisser le vin s'aérer durant environ 15 minutes afin de sublimer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, profitez des arômes de fruits confits et de miel au nez, puis laissez fondre en bouche ses notes sucrées, tout en savourant sa belle persistance.