Avis Viniou
Le Grand Enclos du Cérons 2018 est un vin rouge rare issu de la région de Bordeaux, plus précisément du Sauternais, un endroit principalement célèbre pour ses vins liquoreux. Ce vin se distingue par sa couleur rouge, un choix moins typique pour cette appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, promettant générosité et élégance. Même sans information précise sur l'assemblage, Bordeaux est traditionnellement connu pour ses cépages tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Les sols graveleux et le microclimat de Cérons favorisent une maturation optimale des raisins, apportant finesse et complexité. Le Château Grand Enclos du Cérons, avec ses racines historiques, est apprécié pour sa quête d'excellence.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques comme un magret de canard aux cerises ou des côtelettes d’agneau grillées. Un plat régional, tel que l'entrecôte à la bordelaise, marierait parfaitement la richesse du vin avec ses notes fruitées et tanniques. Les nuances délicates de ce vin rouge sauront également s’harmoniser avec un plateau de fromages affinés, notamment un brie truffé ou un comté bien affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d’environ 16°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 à 45 minutes pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes envoûtants de fruits mûrs et d’épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et ses tanins soyeux. Cette expérience sensorielle complète fera honneur à ce vin singulier de Bordeaux.
