Vins Auxey-duresses Domaine Prunier - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Prunier, situé au cœur de la Bourgogne, nous offre ici un Auxey-Duresses Rouge 2004, un vin issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2004 est connu pour sa subtilité et son potentiel de garde, offrant un bel équilibre entre acidité et tanins assouplis. Le terroir de La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une légère touche épicée, témoignage d'une vinification traditionnelle. Auxey-Duresses bénéficie d'un climat tempéré bourguignon, où la culture viticole remonte à plusieurs siècles, renforçant la réputation des vins locaux. Le Domaine Prunier, avec son héritage familial et son engagement envers la qualité, est reconnu pour produire des vins qui reflètent l'authenticité et le savoir-faire régional.

Pour accompagner cet Auxey-Duresses, pensez à des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes délicats. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises se marieront parfaitement, enrichissant le fruité du vin. Des fromages régionaux, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sauront également magnifier ses nuances. Pour une découverte plus locale, des escargots de Bourgogne pourraient constituer une option gourmande.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis avec des reflets grenat, puis laissez-vous charmer par les arômes de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, vous découvrirez une belle harmonie entre l'acidité et les tanins soyeux. Prenez le temps d'apprécier sa longueur et sa complexité, signature des vins de Bourgogne bien mûris.