Vins Auxey-duresses Domaine Prunier - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Prunier nous offre ici un merveilleux Auxey-Duresses rouge 2015, une appellation réputée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa belle maturité, avec un été chaud ayant permis aux raisins de Pinot Noir d'atteindre une expression aromatique riche et spécifique au terroir. L'absence d’assemblage indique que ce vin est élaboré à partir de 100% de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et son potentiel de vieillissement remarquable. Bien qu'il n'y ait pas de détails particuliers sur la vinification, il est courant en Bourgogne que ces vins soient élevés en fût de chêne, ceci afin d'apporter à la fois complexité et structure à l'ensemble.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols essentiellement calcaires de cette région offrent une excellente drainage et sont propices à la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne est prestigieuse, avec des siècles de tradition qui valorisent avant tout l'expression du terroir.

Ce vin s'accordera merveilleusement avec des plats à base de viande rouge, grillée ou rôtie, tels qu'un bœuf bourguignon traditionnel. Les arômes subtils du Pinot Noir s'harmoniseront également bien avec un coq au vin ou encore une terrine de gibier. Pour un accord régional, accompagnez ce vin d'un fromage bourguignon comme l'Époisses, son onctuosité venant équilibrer la structure du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Prenez soin de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous apprécierez son bouquet complexe et sa texture délicate, caractéristiques des grands vins de Bourgogne.