Avis Viniou
Le Château Val De Mercy propose un vin rouge d'Auxey-Duresses, situé dans la prestigieuse région viticole de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien qu'il soit non millésimé, on retrouve dans ce vin une expression typique de son terroir. Les vins de cette appellation sont souvent issus du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et son potentiel aromatique. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant des vins élégants et complexes. Le Château Val De Mercy, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, se distingue par sa capacité à produire des vins qui capturent l'essence de leur terroir.
Pour accompagner ce vin rouge d'Auxey-Duresses, optez pour des plats qui subliment ses arômes délicats. Une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard rôti mettra en valeur ses tannins soyeux et ses notes fruitées. Les saveurs de champignons et d'une sauce au vin rouge se marieront également bien, créant une harmonie subtile. Pour un accord régional, essayez un coq au vin ou un fromage de l'Époisses, soulignant la richesse et la profondeur de ce vin bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, saluez ses arômes émanant du verre, souvent sur des nuances de cerise, de framboise et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa longueur, reflet de son terroir d'exception.
