Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le vin 2016 du Château du Val de Mercy, issu de l'appellation Auxey-Duresses en Bourgogne, est un magnifique exemple de la richesse et de l'élégance propre à cette région viticole. Bien que le cépage principal ne soit pas mentionné, il est très probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat relativement clément, offrant des vins d'une belle maturité et d'un équilibre remarquable. Le terroir d'Auxey-Duresses, composé de sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité subtile et une profondeur complexe. Le Château du Val de Mercy, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui respectent l'expression pure du terroir.
Accords Mets-Vins
Pour apprécier pleinement les arômes et la finesse de ce vin, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Les saveurs délicates de fruits rouges et les nuances épicées du Pinot Noir s'harmonisent parfaitement avec des plats tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon, ou une pièce de veau rôti. Pour un accord régional authentique, pensez à accompagner ce vin d'un jambon persillé ou d'un fromage de Bourgogne comme l'Époisses, qui mettrad en valeur ses notes fruitées et minérales.
Conseils de Dégustation
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Commencez par regarder sa couleur pourpre brillante, puis faites tourner le vin dans votre verre pour libérer ses arômes. Approchez le nez du verre et laissez-vous emporter par les notes de cerise, de fraise et de sous-bois, typiques du Pinot Noir de Bourgogne. Enfin, goûtez-le en appréciant sa texture veloutée et son équilibre entre acidité et tanins soyeux. Laissez le vin évoluer quelques instants en bouche pour découvrir toute la complexité de ses saveurs.
