Avis Viniou
Le vin "Auxey-Duresses 2009" du Château du Val de Mercy est un rouge de Bourgogne, région réputée pour ses vins prestigieux. Bien que l'utilisateur n'ait pas spécifié le cépage, il est probable que ce soit du Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune. Le millésime 2009 est remarqué pour sa maturité et sa complexité, bénéficiant d’un bon équilibre entre structure et fraîcheur. La région bénéficie d'un climat continental et de sols calcaires, favorisant des vins élégants et fins. Le Château du Val de Mercy, avec sa longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des techniques bourguignonnes.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon qui mettront en valeur ses nuances terreuses et fruitées. Des escargots de Bourgogne ou une terrine de gibier accompagneraient également bien ce vin, créant une harmonie parfaite entre les saveurs terrestres et la finesse du vin. Les fromages affinés, notamment un Époisses délicatement affiné, renforceront également le profil aromatique du vin.
Pour déguster cet Auxey-Duresses 2009 dans les meilleures conditions, servez-le à une température entre 16 et 18 °C. Il est préférable de le carafer une heure avant dégustation afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe grenat du vin, idéale pour percevoir son évolution. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges, d'épices et d'un discret boisé. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse et l'équilibre entre acidité et tanins, caractéristiques des grands Bourgognes.
