Avis Viniou
Le vin rouge 2018 Auxey-Duresses produit par le prestigieux domaine Coche-Dury, situé en Bourgogne, est un véritable témoignage du savoir-faire de cette région. En l'absence d'information précise sur le cépage, il est cependant probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, typique des rouges de la Côte de Beaune. Ce millésime bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec son sol complexe de calcaire et de marnes et le climat continental influencé par des étés chauds et des hivers froids. Bien que "Coche-Dury" évoque des vins blancs de renommée mondiale, ses rouges sont tout aussi remarquables, connus pour leur finesse et leur élégance. Le domaine familial, fondé au début du 20ème siècle, jouit d'une réputation d'excellence grâce à une vinification artisanale respectueuse de la tradition, qui privilégie la subtilité des arômes et l'équilibre en bouche.
Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l'accompagner de plats qui mettent en avant ses caractéristiques aromatiques et sa structure délicate. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises, ou encore une pièce de bœuf grillée, soulignerait magnifiquement la richesse et la complexité du vin. En outre, un mariage local avec une fondue bourguignonne ou des escargots de Bourgogne serait une alliance savoureuse, reliant les saveurs de la Bourgogne à ce vin emblématique de la région.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température légèrement inférieure à celle de la pièce, aux alentours de 16 à 18°C. Une aération d'environ 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis éclatante. Ensuite, humez les arômes complexes de fruits rouges et d'épices délicates avant de prendre une gorgée pour apprécier sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Chaque étape révélera la grâce et la persistance de ce vin exceptionnel.
