Vins Auxey-duresses Coche-Dury - 2017

Avis Viniou

Le Coche-Dury 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que l’appellation soit principalement reconnue pour ses vins blancs, ce rouge se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et maturité. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique des rouges de Bourgogne, qui exprime ici des arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et argileux, confère au vin une structure équilibrée et une belle tension minérale.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole aux traditions séculaires. Ce territoire jouit d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à l'épanouissement du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et prestigieuse, avec des moines cisterciens ayant dès le Moyen Âge reconnu le potentiel exceptionnel de ces terroirs.

Pour accompagner le Coche-Dury 2017, il est conseillé de le servir avec des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa finesse. Optez pour un magret de canard aux épices douces ou un filet mignon de veau aux champignons sauvages. Les plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon préparé délicatement ou une caille aux cerises seront également de sublimes alliances.

Pour apprécier pleinement ce Coche-Dury auxey-duresses 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer l'ensemble des arômes tout en préservant la fraîcheur du vin. Considérez un carafage d'une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement.