Avis Viniou
Le Domaine La Roche Aiguë, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, nous propose ici un véritable hommage aux vins de la Côte de Beaune avec son Auxey-Duresses rouge millésime 2020. Ce vin est probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. La robe de ce vin est souvent d'un rouge rubis limpide, typique des Bourgognes rouges, avec des nuances qui s’intensifient avec l'âge. Ce terroir offre un excellent équilibre entre finesse et structure grâce à un sol calcaire riche, permettant au Pinot Noir de s'exprimer avec élégance. La vinification, bien que classique, se concentre sur l’expression du fruit et du terroir, avec une possible utilisation de fûts de chêne pour sublimer les arômes.
La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés y sont généralement chauds, ce qui assure une bonne maturité des raisins, et les automnes plus frais maintiennent une belle acidité. Auxey-Duresses, souvent considéré comme une appellation à découvrir, partage beaucoup de ses caractéristiques avec ses voisins prestigieux tels que Meursault et Volnay, tout en offrant une personnalité propre grâce à ses terrains souvent diversifiés.
Ce vin rouge sec de la Côte de Beaune s’accordera à merveille avec une cuisine bourguignonne. Pensez à des classiques comme le bœuf bourguignon dont la texture et les goûts se lieront magnifiquement aux arômes de fruits rouges et d'épices. Il se mariera également bien avec un coq au vin ou une volaille rôtie. Pour un accord fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement les arômes et les nuances de ce vin, nous vous conseillons de le déguster à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe une heure avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
