Avis Viniou
Le Pascal Prunier-Bonheur Cuvée Les Crais 2023 est un vin blanc issu de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, bien que l'information spécifique ne soit pas mentionnée ici. La région est réputée pour ses vins blancs élégants et minéraux. Le millésime 2023, encore jeune, promet une expression rafraîchissante et vivace du terroir caractérisé par des sols calcaires, parfois limoneux, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, associé à un savoir-faire viticole séculaire, permet la production de vins d'une finesse remarquable. Auxey-Duresses est un village qui a su s'imposer par la qualité de ses vins blancs, en grande partie grâce à un sol propice au Chardonnay.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins privilégiant des saveurs délicates et quelque peu crémeuses sont idéaux. Par exemple, des quenelles de brochet à la sauce financière ou un poulet à la crème et aux morilles feront ressortir les nuances subtiles du vin. Des fromages à pâte molle de la région, comme un brie de Meaux ou un chaource, sont également des choix judicieux.
Pour apprécier pleinement ce Pascal Prunier-Bonheur Cuvée Les Crais 2023, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de révéler sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster, afin de laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute sa personnalité.
