Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Vireux" 2023 du Château Denis Carré est un blanc sec, produit dans l'appellation Auxey-Duresses, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Composée majoritairement de Chardonnay, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2023 a été particulièrement soigné, offrant un bel équilibre entre acidité et rondeur. Terroir d'exception, Auxey-Duresses bénéficie de sols argilo-calcaires, parfaits pour les vignes de Chardonnay, donnant des vins d'une grande complexité aromatique, aux notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, souvent avec une touche minérale typique de cette région.
La Bourgogne est une région viticole réputée mondialement pour ses vignobles prestigieux et sa riche tradition vinicole. Implantée au centre-est de la France, la Côte de Beaune est reconnue pour produire des vins blancs de grande qualité, grâce à un climat continental tempéré. Un cycle saisonnier bien marqué avec des étés chauds et des automnes ensoleillés permet une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine et s'est développée au fil des siècles grâce aux moines cisterciens qui ont perfectionné l'art de la viticulture.
Pour accompagner ce vin blanc délicat, je recommande des accords qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique. Des poissons grillés ou pochés, tels qu'un filet de dorade ou un turbot, se marieront parfaitement avec ce Chardonnay. On peut également envisager des crustacés comme des langoustines ou un plateau de fruits de mer. Enfin, des fromages de chèvre frais ou affinés, par exemple un Crottin de Chavignol, sauront sublimer la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances et de profiter pleinement de sa texture suave et de ses arômes délicats.
