Vins Auxey-duresses Denis Carré - Les Vireux - 2022

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses Blanc « Cuvée Les Vireux » 2022 du domaine Denis Carré est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se présente sous une robe pâle aux reflets dorés et révèle au nez des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une discrète touche de noisette. La bouche offre une belle minéralité, souvent caractéristique des terroirs de la Côte de Beaune, ainsi qu’une structure équilibrée mêlant fraîcheur et rondeur, ponctuée par une finale légèrement beurrée et une subtile sensation boisée, marque d’une vinification soignée et respectueuse du caractère du cépage.

La Côte de Beaune, dont fait partie Auxey-Duresses, est reconnue mondialement pour la finesse de ses vins blancs. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires, particulièrement favorables à l’expression pure et élégante du Chardonnay. Le climat continental, alternant hivers froids, printemps doux et été chaud, permet une maturation lente du raisin, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Région chargée d’histoire, la Bourgogne s’est construite au fil des siècles une réputation d’authenticité et d’excellence grâce à ses petits producteurs familiaux, à l’image du domaine Denis Carré.

Ce vin blanc sec se prête admirablement à l’accompagnement de mets raffinés. Il fera merveille avec des poissons à chair fine, poêlés ou en sauce crémée, des fruits de mer, notamment huîtres ou coquilles Saint-Jacques, mais aussi avec des volailles telles qu’une poularde à la crème. Pour une expérience locale, osez le servir avec des escargots de Bourgogne ou un fromage régional comme un Comté affiné.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Auxey-Duresses blanc, servez-le entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité, mais il saura également gagner en profondeur après deux à trois années de garde en cave.