Avis Viniou
Le vin blanc 2016 de Louis Chavy est issu de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probablement élaboré à partir de Chardonnay, le principal cépage blanc de la région. Ce millésime 2016 bénéficie d'une vinification traditionnelle avec une attention particulière portée à l'expression du terroir. Ce terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires qui offrent aux vins une belle minéralité et une structure élégante.
La région de Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins blancs d'exception. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et prestigieuse, avec une tradition ancienne de production de vins raffinés et complexes.
Pour accompagner ce vin blanc d'Auxey-Duresses, pensez à des mets aux saveurs délicates qui mettront en valeur sa finesse. Parmi les accords classiques, on peut envisager des poissons grillés ou pochés, des crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques, ou encore des volailles en sauce à la crème. Les fromages de la région, notamment un fromage de chèvre frais peuvent également créer une harmonie gourmande.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour pleinement apprécier ses arômes et sa texture. Une température trop froide risquerait de masquer ses subtilités tandis qu'une température trop élevée pourrait altérer sa fraîcheur. Ce vin, encore jeune mais déjà expressif, devrait livrer des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une élégante minéralité en bouche.
