Avis Viniou
Ce vin blanc 2019 de la région de la Bourgogne, et plus spécifiquement de l'appellation Auxey-Duresses, est produit par le domaine Louis Chavy. Connu pour ses Chardonnay, ce domaine exploite pleinement le potentiel du terroir de La Côte de Beaune où les sols argilo-calcaires et le climat continental favorisent la production de vins raffinés et équilibrés. Bien que les informations sur la vinification soient absentes, on peut s'attendre à une expression pure du cépage, révélant des arômes de fruits à chair blanche, une belle acidité et une texture élégante. Le domaine Louis Chavy jouit d'une longue tradition viticole, garantissant des vins de qualité respectant le savoir-faire bourguignon.
Pour sublimer ce vin, divers accords mets-vins sont envisageables. Les poissons grillés, les crustacés comme les crabes ou homards, et les plats à base de volaille en sauce légère se marieront harmonieusement avec ce blanc. N'oublions pas le fromage de chèvre frais, dont la texture et le goût sauront accentuer la vivacité du vin. Pour une option régionale, un jambon persillé de Bourgogne serait un choix idéal.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez votre dégustation en observant sa robe, souvent dorée et brillante. Humez ensuite le vin pour déceler ses nuances aromatiques, puis laissez-lui tapisser votre palais tout en savourant sa fraîcheur et son équilibre.
