Avis Viniou
Le vin issu du domaine Eric Bonnetain, millésime 2018, est un somptueux Premier Cru de l'appellation Auxey-Duresses, nichée au cœur de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, il est fort probable qu’il soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons. Le millésime 2018 a été marqué par une succession de conditions climatiques favorables, avec un printemps humide et un été chaud, générant des raisins d'une qualité exceptionnelle. Les sols calcaires et argileux de la région, combinés aux techniques de vinification traditionnelle de la Bourgogne, confèrent à ce vin une structure élégante et une complexité aromatique remarquable.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins raffinés et résonne d'une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mûrit parfaitement le raisin, tandis que la diversité des sols apporte une palette de saveurs nuancée qui se reflète dans la subtilité de ses vins.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui s'équilibrent harmonieusement avec ses arômes délicats et sa texture charnue. Il se mariera magnifiquement avec des plats à base de champignons, comme un velouté de cèpes, ou des viandes rouges grillées, telles qu'un filet de bœuf en croûte de sel. Les plats régionaux, comme un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne, s'aligneront aussi bien avec ses notes terreuses et sa profondeur gustative.
Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le à une température de 16-18°C, permettant à ses arômes de s’épanouir dans le verre. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques.
