Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave est un Auxey-Duresses Premier Cru, millésime 2017, produit par Eric Bonnetain dans la renommée région de Bourgogne. Ce vin rouge, bien qu'aucun cépage précis ne soit mentionné, est probablement issu de Pinot Noir, comme c’est typique de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques balancées, offrant des vins frais et fruités avec une belle concentration. Les terroirs d’Auxey-Duresses, souvent sous-estimés, se caractérisent par des sols argilo-calcaires qui offrent des vins élégants et bien structurés.
La région de la Côte de Beaune, située en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale des raisins. La richesse des sols, couplée à une centaine d'années de traditions viticoles, fait de cette région un lieu exceptionnel pour la production de vins rouges de grande qualité.
Pour accompagner ce Premier Cru d'Auxey-Duresses, pensez à des mets qui sauront révéler sa finesse. Une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux fruits rouges se mariera parfaitement avec son caractère fruité et sa délicate structure tannique. Pour explorer des accords régionaux, un coq au vin ou un époisses, fromage de Bourgogne, apporteront une harmonie idéale.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits rouges et d’épices, typiques des grands rouges de la Côte de Beaune. Pensez à le décanter une heure avant le service, ce qui permettra à ce Premier Cru de révéler toute sa richesse aromatique et son potentiel.
