Avis Viniou
Ce Auxey-Duresses Premier Cru 2019 du domaine Eric Bonnetain est une belle expression du Pinot Noir, cépage incontournable de la Bourgogne. Issu d’un millésime marqué par une météo contrastée, conjuguant chaleurs estivales et douceurs printanières, ce vin rouge se distingue par sa robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits rouges — griotte, framboise, groseille — souvent accompagnés de délicates notes florales et d’une pointe boisée due à l’élevage en fûts de chêne. Sur la bouche, l’attaque est souple, le milieu de bouche harmonieux, porté par une trame tannique fine et une fraîcheur caractéristique du terroir. Ce Premier Cru dévoile une belle complexité, signant la typicité du village d’Auxey-Duresses.
Située sur la célèbre Côte de Beaune, l’appellation Auxey-Duresses bénéficie d’un terroir calcaire argilo-marneux, avec une orientation parfaite à flanc de coteaux, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir. La Bourgogne, région au patrimoine viticole prestigieux, façonne ses vins selon une tradition millénaire, où chaque climats valorise l’expression de son sol et de son exposition. Le climat tempéré, légèrement continental, apporte vivacité et élégance aux vins de cette région, tout en limitant les excès de maturité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf rôti aux échalotes, du veau en sauce légère ou des volailles grillées. Le gibier à plumes ou encore un magret de canard se marient à merveille avec la profondeur aromatique de ce Premier Cru. Vous pouvez également l’associer à des spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette ou un coq au vin, qui souligneront la finesse de ses tanins.
Pour une dégustation optimale, servez ce Auxey-Duresses Premier Cru autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Il se révèle au mieux après quelques années de garde mais offre dès aujourd’hui un plaisir expressif et raffiné.
