Avis Viniou
Le vin en question, un Auxey-Duresses 2018 du Château Agnès Paquet, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Les vins de l'appellation Auxey-Duresses sont le plus souvent élaborés à partir de Pinot Noir, réputé pour ses arômes délicats de fruits rouges et sa finesse. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins bien mûrs, conférant au vin une belle concentration et des tanins soyeux. Le terroir de la Côte de Beaune apporte une complexité supplémentaire avec des sols majoritairement calcaires, permettant d'obtenir des vins à la fois élégants et structurés.
La Bourgogne est une région viticole d'exception, connue pour sa mosaïque de terroirs, ou climats, et ses traditions vinicoles séculaires. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, souvent tempérés par l'influence bénéfique des collines environnantes. La Côte de Beaune est particulièrement prisée pour ses vins rouges subtils et raffinés, qui rivalisent en qualité avec les blancs.
Pour sublimer ce vin rouge d'Auxey-Duresses, on peut envisager des accords mets-vins à la hauteur de son élégance. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, des cailles rôties ou encore une fondue bourguignonne. Pour rester fidèle à ses racines régionales, des plats comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé de Bourgogne sont également des choix excellents, permettant d'apprécier pleinement la finesse et l'équilibre de ce vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement. Une légère aération avant de le servir favorisera l'épanouissement des tanins et la complexité de ce vin délicat.
