Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Clous" 2023 du domaine Barolet-Pernot Père & Fils est un vin blanc provenant de l'appellation Auxey-Duresses AOC, située dans la célèbre région de Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de raisins Chardonnay, le cépage roi des blancs en Bourgogne. Le millésime 2023 a bénéficié d'une météo clémente, avec un ensoleillement généreux et des précipitations bien réparties, permettant d'obtenir des raisins à pleine maturité. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, vise à exprimer toute la complexité aromatique du terroir.
La Côte de Beaune, réputée pour ses terroirs d'exception, offre une diversité de sols calcaires et marneux qui confèrent structure et finesse aux vins produits dans cette région. Historiquement, Auxey-Duresses est voisine des prestigieuses appellations telles que Meursault et Puligny-Montrachet, partageant des caractéristiques climatiques favorables à la viticulture, avec des étés chauds et des hivers doux.
Pour accompagner ce Chardonnay, les accords mets-vins idéaux incluent des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Optez également pour des volailles à la crème ou un poisson grillé, où l'équilibre et la minéralité du vin sauront rehausser le plat. Pour une touche régionale, servez-le avec un coq au vin blanc ou un fromage de chèvre fermier.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température optimale de 10-12°C. Cela permettra d'exprimer ses arômes délicats et sa vivacité en bouche, révélant ainsi toute la richesse et l'élégance de cette cuvée aux notes subtiles de fleurs blanches et d'agrumes. Profitez de ce moment de dégustation pour savourer l'authenticité et le savoir-faire bourguignon.
