Vins Auxey-duresses Domaine Prunier - Cuvée d'Antan - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Prunier nous offre, avec sa cuvée d'Antan 2021 d'Auxey-Duresses, un bel exemple de la tradition bourguignonne. Ce vin rouge, niché dans une appellation souvent éclipsée par ses voisines prestigieuses, est un vrai trésor pour les amateurs de Bourgogne. Le millésime 2021 est issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Il est marqué par sa fraîcheur et sa finesse, un effet direct d'une année où les conditions climatiques ont apporté un équilibre délicat entre maturité et acidité, privilégiant les arômes élégants de petits fruits rouges et des notes florales. Le terroir d'Auxey-Duresses, avec ses sols calcaires et son exposition favorable, favorise une viticulture qui donne des vins d'une grande pureté et d'une belle minéralité.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses coteaux ensoleillés et son climat continental, qui offrent des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Historiquement, cette région est le berceau de certains des plus grands vins du monde. Les vignerons bénéficient d'un savoir-faire transmis de génération en génération, permettant la production de vins d'une qualité exceptionnelle.

Pour sublimer la cuvée d'Antan 2021, je recommande de l'accompagner de mets qui mettent en avant sa finesse et son toucher en bouche. Un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un coq au vin, complétera parfaitement ce vin grâce à son équilibre entre fruit et acidité. Les saveurs riches et terreuses se marieront idéalement avec la minéralité du vin. Une dégustation avec des fromages bourguignons, comme l'Époisses, révèlera également tout le potentiel de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. Cette température permet au vin de révéler tous ses arômes délicats et sa sublime complexité dès l'ouverture. Laissez-le s'aérer une petite heure avant dégustation pour un plaisir optimal.