Vins Auxey-duresses Domaine Prunier - Cuvée d'Antan - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Prunier signe ici une cuvée d’Antan 2023 en appellation Auxey-Duresses AOC, installée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge provient majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour exprimer toute la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Les vignes bénéficient ici d’une implantation idéale entre Meursault et Monthélie, sur des coteaux bien exposés où les sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes et des graviers, apportent profondeur et minéralité au vin. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent respectueuses du fruit, valorisent l’authenticité du raisin et du terroir. Ce 2023 s’annonce vif, éclatant sur le fruit rouge frais (cerise, groseille), apportant déjà une belle fraîcheur, avec un toucher en bouche souple et un équilibre caractéristique des jeunes Auxey-Duresses.

La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour la grande qualité de ses crus rouges et blancs. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers parfois rudes, favorise une maturation lente, permettant aux raisins d’acquérir complexité et précision aromatique. L’histoire viticole du secteur est riche : Auxey-Duresses, longtemps sous l’influence monastique, a conservé une tradition de vins élégants et sincères, reflets des particularités géologiques du vignoble bourguignon.

Pour accompagner ce rouge racé, privilégiez des mets subtils et peu épicés afin de ne pas éclipser la délicatesse du pinot noir. Il s'accordera parfaitement avec une pièce de veau rôti, un magret de canard simplement poêlé, ou des volailles en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé, la terrine de lapin ou encore un coq au vin se révéleront de beaux partenaires. Côté fromages, privilégiez l’époisses ou le soumaintrain affinés, ou encore un brie crémeux.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et les arômes fruités de jeunesse, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour l’aider à s’ouvrir. Il se montrera déjà agréable ce printemps, tout en gagnant en harmonie après un ou deux ans de garde.