Le Domaine Prunier signe avec la cuvée Cuvée d’Antan 2016 un Auxey-Duresses d’une très belle authenticité. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir de pinot noir, exprime tout le raffinement du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été ensoleillé, a favorisé une maturité lente et équilibrée du raisin. À la dégustation, la robe affiche une teinte rubis limpide, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges — fraise des bois, groseille — accompagnés de subtiles notes florales et épicées. En bouche, on retrouve une structure élégante, des tanins fins, une fraîcheur caractéristique et une finale persistante, marquée par des touches de cerise noire et de sous-bois, témoignant d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La région d’Auxey-Duresses, située en Côte de Beaune, est réputée pour ses sols marno-calcaires et son exposition idéale. Ce terroir exceptionnel confère aux vins une minéralité noble ainsi qu’une finesse inimitable. L’histoire viticole d’Auxey remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce au savoir-faire des vignerons passionnés. Le climat y est de type semi-continental tempéré, avec des variations entre fraîcheur matinale et journées ensoleillées, permettant une maturation lente du pinot noir, gage d’équilibre et de complexité aromatique.
Ce vin séduira à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, notamment un bœuf bourguignon longuement mijoté, un jambon persillé ou encore un coq au vin. Il sera également à son aise avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou un fromage affiné type époisses ou langres. Sa fraîcheur et son élégance s’accorderont enfin avec des plats végétariens à base de champignons.
Pour profiter pleinement de la Cuvée d’Antan 2016 du Domaine Prunier, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de ce pinot noir de Bourgogne.
