Vins Auxey-duresses Domaine Prunier-Damy - Clos du Val

Avis Viniou

Le Domaine Prunier-Damy propose ici une Cuvée Clos du Val en Auxey-Duresses blanc, issue du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc, élaboré dans l’appellation Auxey-duresses AOC, met sans doute à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Chardonnay, bien qu’aucune mention précise du millésime ne soit indiquée. Le Clos du Val évoque une provenance rigoureusement sélectionnée, probablement issue d’une parcelle closifiée profitant d’un microclimat remarquable et d’un sol caractéristique. La vinification reste traditionnelle dans cette appellation, favorisant l’expression du terroir à travers l’équilibre entre fraîcheur, minéralité et élégance aromatique. On retrouve généralement dans ces vins des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits du verger (pomme, poire), une fine touche citronnée, parfois enrichie par des notes de noisette ou de beurre frais, surtout si une part de l’élevage s’est déroulée en fûts de chêne.

La région d’Auxey-Duresses, en Côte de Beaune, fait partie des lieux historiques de la Bourgogne viticole. Son climat, de type continental tempéré, bénéficie à la fois d’étés chauds et d’hivers froids, idéals pour assurer une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. Les sols calcaires et marneux, ponctués d’argile, offrent un support exceptionnel au Chardonnay, lui permettant de développer une trame minérale typique. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition perpétuée assure aujourd’hui encore une grande qualité dans l’élaboration des vins d’Auxey-Duresses, moins connus que Meursault ou Puligny mais souvent d’un rapport qualité-prix remarquable.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec se prête à une jolie variété d’associations. Il accompagne parfaitement des poissons en sauce légère, des crustacés, voire un pavé de sandre au beurre blanc. Les volailles à la crème (poulet ou pintade), ainsi que les fromages régionaux tels qu’un comté affiné ou un chèvre frais, mettent également en valeur sa souplesse et sa finesse aromatique. Pour prolonger l’univers bourguignon, servez-le sur des escargots à la bourguignonne ou une quiche aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut être envisagé pour libérer toute la complexité aromatique, surtout si le vin provient d’une bouteille récente. Préférez des verres à vin blanc tulipés pour concentrer les arômes délicats de cette cuvée. Bonne dégustation !