Vins Auxey-duresses Domaine Mathieu Hugonnot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mathieu Hugonnot nous propose ici un Auxey-Duresses rouge 2023, emblématique de la Côte de Beaune. Élaboré très probablement à partir de Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Les vins d’Auxey-Duresses sont souvent issus de vignobles situés sur des sols argilo-calcaires, au pied ou sur les coteaux exposés au sud-est, permettant une maturation optimale des raisins. Les vinifications sont généralement classiques, avec un élevage en fûts de chêne qui vient affiner la structure tout en respectant l’expression pure du fruit.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, modérés par l’influence des vents venus de la Saône et par la proximité de pentes exposées. Les terroirs, dont la complexité est célèbre, offrent finesse et minéralité aux vins produits, permettant à la Bourgogne de conserver son rang parmi les plus grandes régions viticoles du monde. Auxey-Duresses, parfois méconnue, partage avec ses voisines prestigieuses la tradition d’une viticulture pointilleuse et respectueuse de l’environnement, héritée de siècles d’histoire et de savoir-faire.

Ce 2023 du Domaine Mathieu Hugonnot s’accorde avec grâce à des mets délicats, pour ne pas masquer la subtilité de son bouquet. Les volailles rôties ou en sauce légère, comme un suprême de pintade à la crème ou une caille aux raisins, révèleront sa trame gourmande et fruitée. Pour un accord régional, optez pour une fricassée de champignons ou un œuf en meurette, hommage à la Bourgogne. Sur un plateau de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou le Cîteaux.

Pour le service, prévoyez de déguster ce vin entre 15 et 16°C, après un bref passage en carafe pour mettre en valeur ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes légèrement épicées. Les tanins souples du millésime 2023 lui permettent déjà une belle accessibilité, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.