Vins Auxey-duresses Charles Antonin - Les Ruchottes - 2023

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses "Cuvée Les Ruchottes" 2023 du Château Charles Antonin est un vin blanc sec issu très probablement du cépage Chardonnay, dominant dans cette appellation. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques des chardonnays de la Côte de Beaune. Le terroir d’Auxey-Duresses, niché entre Meursault et Monthelie, offre un sol argilo-calcaire avec des zones marneuses, qui confère au vin une belle tension minérale et une complexité aromatique. La vinification, souvent précise mais respectueuse du fruit, tend à préserver les arômes originels du cépage tout en laissant une place discrète à l’élevage sous bois, typique de la Bourgogne, pour arrondir la bouche et apporter quelques subtiles notes de noisette et de pain grillé.

La Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental modéré avec des influences océaniques, des hivers frais et des étés tempérés, idéals pour la maturation progressive du chardonnay. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région est reconnue mondialement pour ses vins blancs fins et vibrants, alliant élégance, minéralité et longueur en bouche, reflets d’un terroir exceptionnel travaillé par une mosaïque de domaines familiaux et de petits producteurs.

Ce vin se marie particulièrement bien avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, ainsi que des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’une truite aux amandes ou d’une poularde à la crème, deux spécialités régionales qui sublimeront la finesse et la rondeur de ce blanc. Il conviendra aussi à des plats plus simples comme une omelette aux fines herbes ou un chèvre frais fermier.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le à une température située entre 10 et 12°C. Je vous recommande de l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin qu’il révèle pleinement la diversité et la subtilité de ses parfums.