Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Ruchottes" du Château Charles Antonin se distingue comme un demi-sec blanc issu de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la prestigieuse sous-région de La Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2022 promet une expressivité éclatante, avec des notes florales et fruitées typiques de cette zone. La vinification soignée dans cette région repose souvent sur des techniques traditionnelles qui exaltent le caractère du terroir, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental aux influences océaniques. Forte d'une histoire viticole riche, la Bourgogne et en particulier la Côte de Beaune sont synonymes de qualité et d'excellence, avec des domaines tels que Charles Antonin qui perpétuent un héritage de finesse et d'élégance.
Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des accords avec des plats tels que des poissons en sauce crémeuse, un filet de sole meunière ou une volaille à la crème. Un fromage de chèvre affiné, légèrement acidulé, offrirait également une combinaison délicieuse. Les spécialités bourguignonnes comme la truite aux amandes ou une quiche au fromage régionale sauraient sublimer les saveurs de ce vin demi-sec.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée à une température d'environ 10-12°C après un léger carafage de 30 minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe lumineuse, puis humez les arômes de fruits blancs et de fleurs. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre douceur et acidité avant de vous laisser submerger par sa finale persistante.
