Avis Viniou
Le domaine Agnès Paquet signe ici un Auxey-Duresses 2023, cuvée Les Hoz, un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée met à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa délicatesse et son pouvoir d’expression du terroir. Le millésime 2023 bénéficie d’une climatologie équilibrée, idéale pour offrir des rouges d’une belle gourmandise, à la fois fruités, frais et élégants. Les Hoz est une parcelle aux sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, qui apportent structure et minéralité au vin. La vinification, conduite dans le respect du fruit et de la pureté d’expression, met en avant la finesse des tanins ainsi qu’une palette aromatique mêlant cerise, framboise écrasée, réglisse et une touche florale.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est une région historique où les moines cisterciens ont patiemment façonné des parcelles remarquables. Le climat continental, rythmé par des saisons marquées, confère aux raisins une maturation lente et complète. Les subtilités des sols variés (marne, calcaire, argile) permettent au Pinot Noir d’offrir des vins à la fois puissants et racés, présentant une belle tension minérale et une grande capacité de garde. Auxey-Duresses, souvent éclipsé par ses célèbres voisins, livre pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix avec le charme typique de la Côte de Beaune.
Pour accompagner cette cuvée Les Hoz 2023, on privilégiera des plats qui mettent en valeur la fraîcheur et la souplesse du vin. Un magret de canard rôti aux cerises ou une volaille fermière mijotée aux morilles constitueront de beaux accords, tout comme un traditionnel jambon persillé bourguignon. Parmi les fromages, un époisses délicatement affiné ou un brie truffé sublimeront la délicatesse du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il pourra être légèrement carafé dans sa jeunesse pour révéler pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Ce vin pourra également s’apprécier sur plusieurs années, gagnant en complexité et en rondeur avec le temps.
