Vins Auxey-duresses Domaine Dubuet-Monthelie - Les Grands Champs - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dubuet-Monthelie propose avec sa cuvée Les Grands Champs 2020 un superbe Auxey-Duresses Premier Cru rouge, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, cultivé sur des parcelles soigneusement sélectionnées pour leur positionnement en coteaux et leur terroir argilo-calcaire, typique de cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2020 est marqué par une météo clémente ayant favorisé une belle maturité des raisins, offrant des tannins soyeux, une excellente concentration aromatique et une fraîcheur bienvenue. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant l’expression authentique du Pinot Noir : on retrouve des arômes de petits fruits rouges, de cerise mûre, de violette, relevés par une trame minérale délicate et une fine note épicée en finale.

La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses vins fins et élégants, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés doux. Les vignes d’Auxey-Duresses s’épanouissent sur des sols caillouteux, parfaitement drainés, ce qui confère aux vins de l’appellation cette fraîcheur et cette complexité si recherchées. La petite commune d’Auxey-Duresses, discrète mais hautement qualitative, partage l’histoire viticole prestigieuse de la Bourgogne, transmettant un savoir-faire ancestral à travers la vinification de ses crus.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats de terroir bourguignons comme le coq au vin ou l’épaule de porc confite. Il accompagnera également des viandes grillées, un magret de canard rôti, ou une volaille fermière aux morilles. Pour une alliance régionale parfaite, n’hésitez pas à le déguster avec un jambon persillé, des œufs en meurette ou des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un léger carafage jeune lui permettra de révéler toute son amplitude aromatique. Ce vin gagnera en complexité après quelques années en cave, mais s’exprimera déjà très joliment sur le fruit dès aujourd’hui.