Ce Auxey-Duresses 2023 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge sec issu principalement du cépage pinot noir, typique de cette appellation bourguignonne. La vendange 2023 s’annonce prometteuse, marquée par des conditions météorologiques favorables ayant permis aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuve et un possible élevage en fûts de chêne, développe la finesse et la complexité aromatique si caractéristiques de ce terroir. Ce vin séduit par la délicatesse de ses arômes de fruits rouges, notamment la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes florales et d’une touche légèrement boisée qui vient soutenir la structure.
Située au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Auxey-Duresses bénéficie d’un terroir aux pentes caillouteuses, riches en marnes calcaires, qui confère au pinot noir une élégance minérale et une belle expression du fruit. Le climat continental bourguignon, avec ses alternances de saisons marquées, favorise une maturation lente et régulière des baies. La région de Bourgogne, réputée pour son histoire viticole millénaire, offre ici un vin à la fois authentique et raffiné, ancré dans la tradition du vignoble familial de Bouchard Aîné & Fils.
Grâce à son équilibre et sa fraîcheur, ce Auxey-Duresses 2023 accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou une volaille fermière. Il s’accordera tout aussi bien avec des plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé ou un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, il révélera toute sa finesse aux côtés d’un comté affiné ou d’un reblochon à pâte souple.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins fins mais présents. Ce Auxey-Duresses promet déjà de beaux moments de dégustation et pourra gagner en complexité après deux à cinq années de garde.
