Issu de l’emblématique maison Bouchard Aîné & Fils, ce vin rouge d’appellation Auxey-Duresses, situé au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, illustre toute la finesse des vins bourguignons. Non millésimé, il se présente dans un style traditionnel caractéristique de la région, où le Pinot Noir représente souvent le cépage de prédilection pour les rouges, même si l’assemblage ou la proportion exacte reste à confirmer pour ce flacon. Les vins d’Auxey-Duresses offrent généralement une belle fraîcheur, un fruité élégant et des tanins souples, complétés par une subtile touche minérale et parfois une légère note boisée, héritée d’un élevage délicat et respectueux du fruit.
La Côte de Beaune s’inscrit dans la partie méridionale de la Bourgogne et se distingue par son climat tempéré à influence continentale. Les hivers sont plutôt froids et les étés modérés, idéal pour produire des raisins équilibrés. Le vignoble s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, conférant aux vins rouge finesse, subtilité et cette note typiquement minérale qui fait la renommée de la région. Historiquement, Auxey-Duresses a longtemps vécu dans l’ombre de ses illustres voisins tels que Meursault ou Pommard, mais elle livre désormais des crus appréciés des amateurs qui recherchent l’authenticité et la pureté du terroir bourguignon.
Pour les accords mets-vins, ce style de rouge bourguignon se prête à merveille aux volailles rôties, au magret de canard ou à des viandes blanches mijotées comme un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, relèveront également les arômes délicats du vin. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un bœuf bourguignon aux champignons.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’en révéler toute l’élégance et l’équilibre. Il est conseillé de carafer la bouteille une petite heure avant le service, surtout si le vin paraît jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins.
