Avis Viniou
Le Domaine Roulot, plus connu pour ses remarquables blancs de Meursault, signe ici un Auxey-Duresses rouge 2022 d’une grande finesse. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin provient de vignes plantées sur des coteaux bien exposés du terroir d’Auxey-Duresses. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques ensoleillées mais équilibrées, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Le domaine pratique une vinification précise et peu interventionniste, laissant au Pinot Noir exprimer toute sa délicatesse, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, qui abrite l’appellation Auxey-Duresses, est reconnue pour l’élégance et la complexité de ses vins rouges. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent minéralité et structure, tandis que le climat continental, avec des variations saisonnières marquées, confère au Pinot Noir toute sa subtilité aromatique. Auxey-Duresses, village discret voisin de Meursault, jouit d’une longue histoire viticole et ses vins sont souvent recherchés pour leur rapport qualité-prix et la typicité bourguignonne qu’ils reflètent à merveille.
Ce vin séduira par sa robe rubis limpide, son nez tout en finesse où dominent les fruits rouges frais (cerise, framboise), quelques notes florales et de légères touches d’épices. Sa bouche, souple et gourmande, révèle des tannins élégants, une fraîcheur bien intégrée et une finale toute en précision. Il accompagnera magnifiquement une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore un jambon persillé, plat emblématique de Bourgogne. Il fera aussi bel accord avec une caille aux raisins ou un fromage à pâte molle comme un Époisses raisonnablement affiné.
Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce Pinot Noir, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aussi lui permettre de pleinement s’épanouir.
