Avis Viniou
Le Domaine Roulot, bien connu pour l'élégance de ses vins, signe ici un Auxey-Duresses Premier Cru rouge 2022 d’une très belle facture. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin reflète fidèlement l’identité du terroir de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 se distingue par une maturité équilibrée, portée par un été chaud mais tempéré par quelques précipitations opportunes, permettant de préserver fraîcheur et finesse. La vinification, respectueuse du raisin, privilégie la délicatesse et la pureté des arômes : les vendanges manuelles, une extraction douce puis un élevage modéré en fût de chêne confèrent au vin une structure soyeuse tout en conservant le fruit.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent au pinot noir une expression à la fois élégante et racée. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers frais, favorise une maturation lente et complexe du raisin. Auxey-Duresses bénéficie d’une histoire ancienne et prestigieuse, et ses Premiers Crus révèlent souvent une belle tension entre le fruit et la minéralité, avec une capacité de garde appréciable.
Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru se mariera à merveille avec des volailles rôties, un sauté de veau aux champignons, ou encore une pièce de bœuf grillée. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé bourguignon souligneront particulièrement sa finesse et sa structure. Il accompagnera également des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource pour une alliance tout en subtilité.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin d’en révéler la complexité aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement, libérant ainsi des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de légères touches boisées. Ce vin promet une très belle évolution sur les prochaines années.
