Avis Viniou
Ce Château Melin 2023, issu de l’appellation Auxey-Duresses en Bourgogne, est un vin blanc sec qui met à l’honneur le cépage chardonnay, roi des grands blancs de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement douce et ensoleillée, promet des vins équilibrés avec une belle fraîcheur. Les parcelles du château s’inscrivent dans la tradition du terroir de la Côte de Beaune, où sols argilo-calcaires et pentes bien exposées offrent au chardonnay une expression raffinée entre minéralité, vivacité et complexité aromatique. La vinification demeure respectueuse du fruit avec souvent un élevage sur lies fines, parfois en fûts de chêne, qui donne une touche subtile de rondeur et de nuances toastées sans dominer l’ensemble.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré qui favorise la maturation progressive du raisin. L’alternance entre nuits fraîches et journées ensoleillées permet de conserver l’acidité naturelle du chardonnay, gage de fraîcheur. Les sols y sont riches en marnes et en calcaire, ce qui confère aux vins blancs cette minéralité vibrante si typique. Historiquement, Auxey-Duresses demeure un terroir reconnu pour ses blancs élégants, souvent un peu plus tendus que ceux de Meursault tout en gardant une belle générosité.
Ce style de vin se révèle à merveille à table avec des plat typiquement bourguignons comme une truite au beurre blanc, des escargots à la bourguignonne ou encore une volaille de Bresse à la crème. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, ainsi que des noix de Saint-Jacques juste snackées.
Je vous recommande de déguster ce Château Melin Auxey-Duresses blanc à une température de 10-12°C, afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur, son aromatique délicate et sa structure subtile. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant service pour lui permettre de dévoiler tous ses arômes.
