Avis Viniou
Le Château Melin 2022, issu de l’appellation Auxey-Duresses AOC en Côte de Beaune, se présente ici dans sa version blanc sec. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin exprime toute la finesse de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais également quelques pluies salvatrices, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur acidulée du chardonnay. La vinification respecte la tradition bourguignonne, souvent en fûts de chêne, apportant de subtiles notes toastées et une texture élégante. Le terroir d’Auxey-Duresses, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, confère au vin minéralité, tension et un fruit caractéristique, allant de la pomme fraîche à la pêche blanche, rehaussée de nuances florales et légèrement beurrées.
La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs, portés par un climat semi-continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds, combinés aux collines bien exposées, permettent de produire des chardonnays à l’équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. Historiquement, ce vignoble prestigieux fut développé dès l’époque médiévale par les moines cisterciens, et chaque parcelle, ou climat, a été méticuleusement délimitée pour maximiser le potentiel du sol. Auxey-Duresses bénéficie ainsi d’une notoriété croissante, offrant des vins authentiques, moins connus que les voisins Meursault ou Puligny-Montrachet, mais d’une grande expression.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec élégant s’appréciera particulièrement sur des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges. Il accompagnera harmonieusement les fromages régionaux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource. Un traditionnel jambon persillé de Bourgogne relèvera parfaitement le caractère du vin.
Je vous conseille de déguster ce Château Melin Auxey-Duresses blanc 2022 entre 10 et 12°C, dans des verres tulipes qui mettront en valeur la palette aromatique et la vivacité de ce vin. À l’ouverture, laissez-lui quelques minutes d’aération pour que les arômes se dévoilent pleinement. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
