Avis Viniou
Le Domaine Moissenet-Bonnard signe ici une très belle interprétation d’Auxey-Duresses blanc avec sa cuvée L’Argillas 2021. Issu du cépage roi de la Bourgogne, le chardonnay, ce vin bénéficie du savoir-faire minutieux de ce domaine familial. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a laissé s’exprimer le terroir unique d’Auxey-Duresses, composé d’argiles mêlées à des sols calcaires, conférant au vin une minéralité délicate et une belle tension. Ce demi-sec étonne par son équilibre entre vivacité, douceur discrète et richesse aromatique. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, met ici en avant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une subtile pointe de miel, tout en préservant la fraîcheur et la signature du climat local.
La Côte de Beaune, dont fait partie l’appellation Auxey-Duresses, jouit d’une réputation d’excellence pour ses blancs élégants et raffinés. Située entre Meursault et Monthélie, la région profite d’un climat continental et de collines bien exposées, parfait pour la maturation du chardonnay. Les sols marno-calcaires donnent des vins à la fois vibrants et structurés. Historiquement, Auxey-Duresses compte parmi les plus anciens terroirs viticoles de Bourgogne, réputée pour ses blancs d’une grande netteté et d’une belle persistance en bouche.
Pour accorder ce demi-sec, privilégiez des plats mettant en valeur la texture ample et la légère douceur du vin : une volaille à la crème, des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, ou encore une tarte fine aux oignons caramélisés s’associeront à merveille. Côté fromages, une tomme de Savoie ou un Saint-Félicien peuvent offrir un beau contrepoint. Pour un clin d’œil régional, osez un jambon persillé de Bourgogne.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il exprime toute sa palette aromatique, en carafe si possible afin d’aérer délicatement ses arômes encore jeunes. Ce vin pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et rondeur.
